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豉香扇贝的做法培训【包教包会1000元】

文章来源:    时间:2017-09-12

豉香扇贝
 
材料(2人份)
 
扇贝……2个
 
水发粉丝……50克
 
香葱末、红椒末……各少许
 
调味料
 
豆豉酱……20克
 
做法
 
1 将扇贝焯烫至壳打开,取出贝肉洗净;贝壳也洗净;豆豉酱用水调成汁。
 
2 把水发粉丝铺于贝壳中,放上贝肉,淋上豆豉酱汁,上蒸锅蒸5分钟后取出,撒上香葱末、红椒末,浇上热油即可。
 
美味秘籍
 
焯烫扇贝的时间要短,开壳即可。扇贝肉要洗净,不然海沙会影响口感。
 
海鲜是极易熟的,所以不要蒸太长时间,时间长了,贝肉就会变硬。
 
最后浇的热油至关重要,要爆出香味,海鲜香、豉香、葱香、辣香一起出来。
 
 
扇贝肉也叫海红,含铁量高,有滋阴补血的功效。此菜特点为豉香浓郁,咸香带辣。
 

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